Christmas cake / Рождественский кекс

 

Рецепт:

- 2 яйца

- 150 г коричневого сахара

- 1 ст.л. патоки или меда

- 50 г сливок или молока

- 100 г сливочного масла
- 70 г миндальной муки
- 100 г муки
- 500 г сухофруктов (например: курага, изюм, чернослив, клюква)

- 1 апельсин

- цедра 1 лимона

- 50 г коньяка или рома

-- 1 столовая ложка молотых пряностей (смешать гвоздику корицу, мускатный орех, кардамон)
- щепотка соли

- 1 ч.л. пекарского порошка

Натереть на терке цедру лимона и апелсина. Выжать сок из апелсина, добавить в него коньяк и замочить в полученной смеси сухофрукты минимум на час, а лучше на ночь. Взбить яйца с сахаром и патокой. Смешать муку, миндальную муку, пряности, соль. Соединить все, дабавив сливки, масло и цедру. Всыпать в тесто сухофруты и размешать. Выложить в форму на пекарскую бумагу.
Выпекать при 170 градусов около часа. Перед разрезанием полностью остудить!

 

Получается прекрасный пряный кекс со влажной текстурой.

 

Всем желаю прекрасных праздников!